in

Caravellás szalon és könyvklub

Beszélgetés Erőssy Andreával

2016 októberében nyílt a Caravella Café. A hely azóta rendkívüli népszerűségnek örvend és üde színfoltja lett Gödöllőnek. A kávézó megálmodójával és megvalósítójával, Erőssy Andreával beszélgetünk.

Mikor döntötte el, hogy kávézót nyit, egyáltalán hogyan született meg a Caravella?

Az ötlet már nagyon régen megszületett. Végzettségemet tekintve közgazdász vagyok és 30 éves koromban született az első gyerekem. Később, a három gyerekkel főállású anyaként otthon voltam, távmunkában dolgoztam különböző cégeknek. Aztán úgy alakult, hogy mindig nálunk voltak az osztálybulik, a karácsonyok, a születésnapok, a nagy családi összejövetelek, tehát tényleg minden. A férjem nagyon jó étvágya mellett ezek inspiráltak engem, hogy jókat főzzek és süssek. Azt tudtam, hogy ha a gyerekeim kirepülnek, nem akarok visszamenni irodában dolgozni, hanem szeretnék egy bisztrót nyitni. Az első lépést ebbe az irányba akkor tettem meg, amikor a család két évre kiutazott Londonba, én pedig megtudtam, hogy ott lehetőség van arra, hogy otthon süt-főz az ember, majd keres olyan helyeket, amelyek hajlandók megvenni a főztjét, illetve a süteményeit. Így hát felkerestem helyeket a környéken. Körülbelül másfél évig foglalkoztam ezzel, aztán hazaköltöztünk. Akkor döntöttem úgy, hogy ha már kiléptem a komfortzónámból, akkor ne süllyedjek vissza, úgyhogy csináljuk meg azt a kávézót vagy bisztrót.

Ha valaki esetleg még nem járt volna Önöknél, mihez, milyen stílushoz hasonlítaná a Caravellát?

Mindenkinek mást jelent a Caravella. Volt, akinek Provence-ot jelentette, volt, akinek Angliát, de olyan is, akinek Stockholmot. Mindenki belelátja azt, amit akar. Nekem a világ van benne, amerre jártam, de legfőképpen Anglia. London az én nagy szerelmem.

Milyen sütemények kaphatók?

Főleg osztrák és német vonalú sütemények találhatóak meg nálunk. Tehát ezek a morzsás sütik, piték. Nagyon sok gyümölcsöt és magot használunk, viszont semmiféle adalékanyagot. A Caravellában nem kaphatóak hagyományos cukrászsütemények. Nálunk nem állnak úgy a sütik, mint a cövek, de nincs is bennük semmiféle „cövekesítő” anyag. Dőlnek erre, dőlnek arra, mindig azt szoktuk mondani nevetve, hogy rusztikusak. Egyébként ettől féltem az elején, amikor belevágtam ebbe az egészbe, hogy én nem tudok olyat. De az emberek örülnek, hogy ez más, mert ezen látszik, hogy jó alapanyagok vannak benne.

Honnan szerzi be a szükséges hozzávalókat?

Mindig elmondom, amikor workshopot tartok, hogy ez olyan, mint bárkinek a konyhája otthon. Ugyanazokban a boltokban vásárolok, ugyanazokat a dolgokat, amiket otthon is felhasználok a saját konyhámban. Egyedül a belga csokoládét veszem egy nagyker cégtől, illetve a kávét egy kis kávépörkölőtől. De próbálunk a helyi alapanyagokra építeni. A gyümölcsöt a környező piacokról, termelőktől szerzem be. Próbáljuk a kistermelőket is támogatni. Tőlük van a méz, a szörpök, illetve a söröket is egy fiatal gödöllői testvérpártól kapjuk.

Rengeteg féle-fajta sütemény van a Caravellában, hogyan szokott inspirálódni, hogyan bukkan újabb receptekre?

Ezekre tényleg úgy rábukkanok. Például, ami most az egyik nagy kedvenc, a Valentin-sütink. Arra egy családi síelés során bukkantam egy osztrák lapban. Egyébként szenvedélyesen gyűjtöm a szakácskönyveket, nagyon szeretem a folyóiratokat vásárolni. Amikor elkezdtem a Caravellát, akkor nem csak süteményekből, hanem ételekből is már három könyvre való anyagom volt.

Különböző workshopokat is tart, ezek mennyire népszerűek, illetve milyen témájúak?

Főleg süteményeket készítünk ezeken a workshopokon. Az egyik fajtán a Caravella süteményeiből készítünk el hármat. Ekkor a résztvevők a foglalkozás előtt megbeszélik, hogy melyik legyen az a három. Ilyenkor ezeket közösen megsütjük, megkapják a recepteket és aztán persze hazaviszik a kész süteményeket. Mondhatom, hogy aki egyszer volt workshopon, biztos visszatér még. A másik fajta pedig a tematikus workshop, amikor mondjuk egy karácsonyi süteménysort készítünk el, vagy húsvétikalács-sütés szokott lenni. Emellett próbálom behozni a világot is, ezért a nemzeti ünnepeken szoktam mondjuk amerikai, olasz vagy spanyol süteményeket készíteni. Próbálok tematikusan betekintést nyújtani azokba a konyhákba is.

Tavaly szeptemberben megnyitották a Caravella szalonját, amivel megkétszereződött a vendégtér. Milyen új lehetőségeket nyújt ez a bővülés?

Alapvetően az volt a cél, hogy minőségileg ki tudjuk szolgálni a vendégeket, mert télen, amikor a kinti kerthelységből be kellett jönni, akkor a folyosón mindenhol ültek már. Éreztük, hogy ezt már nem lehet a minőség megtartásával tovább csinálni. Ezért kialakítottuk a hátsó részben a szalonos jelleget is. Igazából nem találtam ki előre, hogy miket lehetne ott csinálni, hogy milyen új lehetőségeket biztosít majd nekünk a szalon. A vendégeink, mikor birtokba vették, ők láttak bele különböző dolgokat. Volt, aki azt mondta, hogy itt lehetne az esküvői szertartása (és már volt is kettő), de volt már itt osztálytalálkozó, vagy épp gyereknek a keresztelője. Mindig megtalálják a vendégek azt, amit szeretnének ezzel a szalonnal. Én pedig mindig szívesen állok ezeknek elébe.

Egyre több vendégük van, mondhatjuk, hogy most már az ország minden tájáról jönnek

Tényleg nagyon megható, hogy mennyi helyről jönnek hozzánk. Azt mondhatnám, hogy aki eljön a kastélyt meglátogatni, azok közül nagyon sokan betérnek hozzánk is. De szerencsére a helyiek, illetve a környékbeliek is egyre többen vannak. Semmiképp sem hirdetés által szeretnénk új vendégeket, hanem a szájhagyomány útján terjedjünk inkább. Ez nagyon jól bejött eddig. A TripAdvisornak köszönhetően pedig nagyon sok külföldi vendégünk is van.

Mik a jövőbeli tervek?

Arra törekszünk, ami szerintem sokkal nehezebb, mint elindítani és felfuttatni egy vállalkozást, hogy megtartsuk a színvonalat és az elégedettséget. Próbáljuk színesíteni a kínálatunkat. Egy konyhabővítés talán még belefér. Ha ez megvalósul, akkor tudnánk egy egészséges bisztró jellegű ebédet biztosítani. Emellett a kulturális programok tekintetében, az irodalmi estjeinket Veiszer Alindával szeretnénk bővíteni. Nagyon sok tervünk van, hogy kiket hívunk még meg. Valamint most fog majd a Caravella Könyvklub is megalakulni. Mindenképpen egy minőségi irodalmi kávézó irányába szeretnénk elmenni.

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Total votes: 0

Upvotes: 0

Upvotes percentage: 0.000000%

Downvotes: 0

Downvotes percentage: 0.000000%

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..

Elhunyt dr. Farkas Iván

A Domingo-bőgő párja Gödöllőre került