Mit főzzek ma? Gyakran teszik fel gyakorló háziasszonyok ezt a kérdést. Legyen finom, lehetőleg mindenki ínyére, és persze gyors és egyszerű. Kecskés Juditéknál sincs ez másképp – akit régi gödöllőiként, de mint civil referenst és a Waldorf-iskola tanárát is sokan ismerik.
Csaknem mindennap főzök, mert szereti a család a meleg ételt, de nagyon macerásak vagyunk, van köztünk húst hússal evő, vegetáriánus, cukorbeteg és lisztérzékeny, így rendesen fel van adva a lecke. Civil referensi munkám során ismertem meg az élelmiszermentést, ami arra is nevel, hogy minél kevesebb élelmiszer-felesleget termeljünk. Na de mit is csináljunk a hűtőnkben árválkodó maradékokkal, ami már senkinek sincs ínyére?
Sokat inspirált ebben Polcz Alaine. Főzzünk örömmel című olvasmányos receptgyűjteménye az egyik kedvencem, amiben egy külön fejezetet szentel a maradékok felhasználásának. Ennek szellemében én is gyakran kísérletezem, íme ennek egyik gyümölcse – amit a vegetáriánus lányomnak szoktam készíteni. Alapja a maradék barna rizs, és ezt gazdagítom azzal, amit épp itthon találok. Így maga a recept is szabadon alakítható aszerint, kinek mi van otthon. 0
A kreativitás határtalan, jó kísérletezést!
Recept
VEGA LEPÉNYKÉK
Hozzávalók:
• kb. 170 g kukoricás, zöldborsós barna rizs – nekem most ennyi feleslegem volt (lehet persze fehér rizs is)
• fél füstölt tofu (lehet natúr, vagy marinált is)
• 2 tojás – hogy jól összeálljon
• 50–80 g reszelt félkemény sajt (gouda, cheddar, edami stb.)
• 1 közepes sárgarépa
• 1 negyed kaliforniai paprika
• 4 kis csiperkegomba
• 5-6 cm-es póréhagymadarab
• 2 gerezd fokhagyma présen áttörve
• só, frissen őrölt bors
• 4 evőkanál liszt – lehet rizsliszt is, így gluténmentesen is elkészíthető
• fűszerek ízlés szerint (szárított vagy friss, aszerint, mi van otthon):
• petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma (nyaranta le szoktam ezekből fagyasztani)
• kevés olívaolaj
Elkészítés:
A pórét vékony karikákra vágjuk és megdinszteljük, majd rádobjuk kicsit párolódni a felszeletelt gombát. A répát, tofut és sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a paprikát apróra vágjuk, és az egészet hozzáadjuk a rizshez, majd beledolgozzuk a tojásokat, fokhagymát, fűszereket, utoljára pedig a lisztet. Az így kapott masszát összedolgozzuk annyira, hogy lapos kis lepényeket, kb. 7-8 cm átmérőjűeket tudjunk belőlük formálni, közben érdemes egy kicsit kinyomkodni. Ezeket egymás mellé helyezzük egy olívaolajjal enyhén megkent, sütőpapírral bélelt tepsibe, és kb. 30-40 perc alatt 180 fokon sütőben ropogósra sütjük, félidőben megfordítjuk őket (vigyázzunk, hogy ne száradjon ki!). Ebből az adagból 10 db lepény készült.
Mellé raktam kevés olívaolajjal meglocsolt, fűszerezett batátaszeleteket, ezek szépen megsültek a lepénykékkel együtt. Salátával tálaljuk – én még felkínáltam mellé a minap készített rizskrémes gombát, így ezt a maradékot is felhasználtuk.
Szoktam ennek rakottas változatát is készíteni, ilyenkor a masszát kikent, enyhén kilisztezett tepsibe, kerámiaformába helyezem, besamelszósszal lefedem, és a tetejét megszórom sajttal, majd így egyben megsütöm.
emélem, ízleni fog, jó étvágyat hozzá!
Sokat inspirált ebben Polcz Alaine. Főzzünk örömmel című olvasmányos receptgyűjteménye az egyik kedvencem, amiben egy külön fejezetet szentel a maradékok felhasználásának. Ennek szellemében én is gyakran kísérletezem, íme ennek egyik gyümölcse – amit a vegetáriánus lányomnak szoktam készíteni. Alapja a maradék barna rizs, és ezt gazdagítom azzal, amit épp itthon találok. Így maga a recept is szabadon alakítható aszerint, kinek mi van otthon.
A kreativitás határtalan, jó kísérletezést!
