A Hajós Alfréd Általános Iskolában annak idején mindenki tudta, de valószínűleg ma is tudja, ki az a dr. Szentpéteryné Ribai Magdolna, azaz Magdi néni. Sok-sok generációnyi kisgyermek fordult meg az osztályában, és adott nekik életre szóló élményeket és persze tudást. Mint mindenkinek az életében, Magdi néniében is eljött az pillanat, amikor neki kellett nagymamaként finomságokkal ellátnia az éhes unokabendőt.
Mivel édesanyám nagyon ügyes volt a főzés, sütés területén is, én nagyon el voltam kényeztetve. Amíg élt, hála Istennek sokáig, ő volt az, aki a család kedvenceit mindig elkészítette nekünk. Amikor elment, én kezdtem el a főzés, sütés fortélyait továbbvinni. Hát be kell vallanom, a nyomába sem tudok lépni. De mivel már nyugdíjas lettem – több időm lett –, igyekszem a család kedvében járni e téren is – mesélte.
Recept
Baconös, sajtos csirkemell őzgerincformában sütve
Hozzávalók:
• 50 dkg csirkemellfilé főzve, vágva
• 200 g bacon szeletelve
• 200 g reszelt sajt
(én ementálit szoktam)
• 2 db tojás
• 3 ek. tejföl
• 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
• 1 ek. liszt (én rizsliszttel szoktam)
• só (ízlés szerint)
• fehér bors (ízlés szerint)
• 1 ek. olívaolaj (a forma kikenéséhez)
• 1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
Elkészítése:
Az olívaolajjal kikent őzgerincformát béleljük ki a baconszeletekkel úgy, hogy kicsit fedjék egymást, és a forma szélén kilógjanak, hogy majd rá tudjuk hajtani a húst.
● A felkockázott csirkemellet sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
● Egy tálkában keverjük össze a tejfölt, a tojást, a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát és a lisztet. Keverjük bele a petrezselymet.
● Ebbe a keverékbe forgassuk bele a csirkedarabokat, és rétegenként rakjuk rá a baconnel kibélelt formába.
● Hajtsuk rá a bacon végeit, hogy betakarja a húst.
● Fedjük be alufóliával, és előmelegített sütőben kb. 35 percig süssük. Ekkor vegyük le a fóliát, és még kb. 10 percig pirítsuk. A sütő 180 fokos legyen.
● Ha kész, hagyjuk hűlni a formában, így könnyebb lesz szeletelni. Bontsuk ki, és tálalható!
● Köretként párolt zöldség vagy burgonyapüré illik hozzá. Nagyon finom eledel. Jó étvágyat kívánok hozzá!
