Megjött a meleg, a jó idő, ezzel együtt pedig a kültéri főzőcskézés, a bográcsozás és a grillezés szezonja. Elsőként Gödöllő város egyik közismert szervezete, a Városrendészet mutatkozik be tudásával és értelemszerűen az egyik kedvelt receptjével.
Zimányi Norbertet, a Városrendészet (lánykori nevén: Közterület-felügyelet) vezetőjét sokan ismerik Gödöllőn, most azonban egy olyan oldaláról ismerhetjük meg, amit igazából csak sejteni lehetett: szeret főzni. Ennek bizonyítására nemrég fakanalat ragadott, és kollégáival elkészítette férfiasnak mondott ételét, a savanyú káposztás csülköt.
Recept
Csülkös káposzta
Hozzávalók (8 személyre):
• 2-3 evőkanál zsír
• 0,4 kg füstölt szalonna
• 1 kg kicsontozott sertéscsülök
• 0,6 kg füstölt csülök
• 0,6 kg sertéscomb
• 2 kg savanyú káposzta
• 4 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3-4 db babérlevél, só, bors, őrölt kömény, őrölt pirospaprika
Elkészítés:
A kockára vágott szalonnát kisütjük a zsírban, majd kivesszük a bográcsból, félretesszük. A hagymát üvegesre pároljuk.
Beletesszük a felkockázott csülköt, combot és füstölt csülköt. Ízlés szerint a csülök csontját is bele lehet tenni. Átsütjük, majd folyamatos vízpótlással körülbelül félpuhára főzzük, és fűszerezzük. Sót még ne tegyünk bele, mert a savanyú káposzta is sós!
Beletesszük a jól kimosott káposztát, és együtt puhára pároljuk. Érdemes a savanyú káposzta levéből félretenni, mert a végén még lehet vele ízesíteni, ha szükséges. Csak ezután sózzuk, ha kell.
Tejföllel és a félretett sült szalonnával megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat!
